蔥燒餅
========================================================================
蔥燒餅
========================================================================
材料A
中筋麵粉 100 克
塩 1 克
熱水 50 克
冰水 10 克
鬆弛 30 分鐘
材料 B
中筋麵料 270 克
全麥粉 30 克
酵母 2 克
冷水 150 克
糖 20 克
塩 1 克
油 20 克
內餡
蔥 一把
塩 3克
糖 6克
香油 一些
白胡椒 一些
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
下次修改
材料A
中筋麵粉 100 克
塩 1 克
熱水 50 克
冰水 10 克
鬆弛 30 分鐘
材料 B
中筋麵料 170 克
全麥粉 30 克
酵母 2 克
冷水 100 克
糖 12 克
塩 1 克
油 20 克
發酵 60 分鐘
鬆弛 15 分鐘
內餡
蔥 一把
塩 2克
糖 6克
香油 一些
白胡椒 一些
發酵 50分鐘
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
材料A
中筋麵粉 100 克
塩 1 克
熱水 50 克
冰水 10 克
鬆弛 30 分鐘
材料 B
中筋麵料 200 克
全麥粉 50 克
酵母 2 克
冷水 125 克
糖 12 克
塩 1 克
油 20 克
發酵 60 分鐘
切蔥
鬆弛 15 分鐘
內餡
蔥 一把
塩 3克
糖 6克
香油 一些
白胡椒 一些
發酵 50分鐘
========================================================================
沒有留言:
張貼留言