蔥燒餅 / 二試

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材料
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劫爭

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劫的種類
劫與死活
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劫的種類
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6兩吐司 / 二試

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材料
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初發
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除油之外混合打成麵團
四次拉提之後出筋
進冰箱
或直接發酵60-90分鐘
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分割滾圓中發
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翻麵後靜置 20分鐘
分割滾圓中發 30分鐘
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橄成長形休息 15分鐘
整型後發
八分滿, 烤箱預熱
九分滿, 進烤箱 225/225 30分鐘
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